島みかん＜うんしゅう＞スパークリングについて

 瀬戸内海に浮かぶ島、大三島。

しまなみ海道、サイクリストの聖地として知られるその島には「大三島みんなのワイナリー」という小さなワイナリーがあります。

葡萄によるワインももちろん造っているのですが、大三島の柑橘を使った「みかんスパークリング」も作っています。

 今回お届けするみかんスパークリングは大三島で無農薬栽培された温州みかんを使用し、瓶内2次醗酵で造りました。

 補糖、亜硫酸なしで仕上げています。

 スパークリングワインにはいろいろな造り方がありますが、1度果汁を醗酵させた後、瓶につめてそこに糖分と酵母をいれて瓶の中で再醗酵させる瓶内2次醗酵は、泡がきめ細かく繊細で、長く泡が持続します。

 【テイスティング・コメント】

瓶内2次醗酵で造られた繊細な心地よい泡立ち。

色はややにごりを帯びたうすいイエローゴールド。

フレッシュなみかんの香りとほんのりビターを感じさせるみかんの皮のニュアンス。

白い花のような華やかさ。

繊細な泡のタッチ。

爽やかな酸味を伴ったすっきりした味わい。

これからの季節にぴったりなスパークリングワインです。