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2021/06/01 17:45
スノウベッカー ドッペルシュトック（赤ワイン）
Snow Becker Doppelstuck
ワイナリー：ベッカー
生産国：ドイツ
産地：ファルツ
葡萄品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール） 100%
ヴィンテージ 2017年
アルコール度数：13.5％
《生産者について》
フリードリッヒ・ビッカー醸造所は、ファルツ地方の中でもフランス・アルザスに面した国境近くにあります。ゴーミヨ誌で8年連続最優秀赤ワイン賞を受賞するほどの、ピノ・ノワールの名手です。
【テイスティングコメント】
シュペートブルグンダーとはドイツのピノ・ノワール。
通常の樽と違い2400Ｌの大樽で熟成されたワインで、より果実の風味がピュアに感じられる、フレッシュな味わいです。
フランボワーズやチェリーなどの赤果実、口当たりはやわらかく素晴らしいバランス。豊かな果実味とシナモンなどのスパイスを感じるエレガントなドイツらしいピノ・ノワール。
【スイーツとの相性】
＜フランボワーズと紅茶のプティクグロフ＞
ピノ・ノワールの中にあるフランボワーズやチェリーの果実と合うようにバターケーキの中にフランボワーズのコンフィチュールを入れてもらいました。
またアールグレイの茶葉の風味もピノ・ノワールの特徴とぴったり合います。
＜パンデピス・ショコラ＞
こちらのショコラの風味、またワインに漬け込んだチェリーやオレンジピールやスパイスがピノ・ノワールの果実味とスパイスに合います。
【相性の良いお料理】
ピノ・ノワールと相性の良いのはなんといっても鴨でしょう。
肉なら赤みの牛肉が合います。
鴨のロースト、ローストビーフ、牛肉の赤ワイン煮込み、キノコのソテーなど。
バルサミコ酢を使った料理も合います。
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スノウベッカー キュヴェ・サロメ ブラン・ド・ノワール ゼクト NV
（白泡、スパークリング）
Snow Becker Cuvee Salome Blanc de Noir Sekt NV
ワイナリー：ベッカー
生産国：ドイツ
産地：ファルツ
葡萄品種：ピノ・ノワール50％、ムニエ50％
ヴィンテージ ノンヴィンテージ
アルコール度数：12.0％
【テイスティングコメント】
こちらは日本初入荷となる、果実味豊富でなめらかな質感のブラン・ド・ノワールです。
（ブラン・ド・ノワールとは「黒葡萄から造った白ワイン」という意味。）
瓶内二次発酵で4年間熟成された果実味豊かな圧倒的品質のスパークリングワイン。
ドイツの冷涼な気候で造られたキリっとした酸味のあるスパークリングです。
【スイーツとの相性】
＜フランボワーズと紅茶のプティクグロフ＞
フランボワーズの酸味のある果実味に爽やかなスパークリング・ワインがマッチします。
＜パンデピス・ショコラ＞
こちらのワインに漬け込んだダークチェリーとオレンジピールがスパークリングワインに合い、またショコラとスパイスの香りが辛口のスパークリングと調和し上品な味わいを楽しめます。
【相性の良いお料理】
幅広い料理に合います。寿司や刺身、揚げ物などの和食にも合うワインです。醤油、しょうが、柚子胡椒などの薬味とも調和します。前菜からメインまで合わせられるスパークリングワインです。
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